Beignets de riz à l'orange

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min
Repos de la pâte : 1h
Cuisson : 4-5 min/bain

* 100 g de riz ( j'ai utilisé du riz basmati)
* 100 g de farine
* 2 oeufs
* 1/2 l de lait
* 3 c. à s. de sucre en poudre
* 5 g de levure boulanger
* sucre glace
* 1/2 orange non traitée
*  huile de friture

1. Portez le lait à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le riz puis faites cuire 18 - 20 min en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Ajoutez le zeste d'orange râpé, le sucre, les oeufs, la farine et la levure, diluée dans un peu d'eau tiède, dans le riz en mélangeant bien. Couvrez avec un torchon puis placez dans un endroit chaud 1h.

3. Chauffez l'huile de friture. Utilisez une spatule en bois et une cuillère. Prenez une noix de pâte avec la spatule et  plongez la dans l'huile en vous aidant de la cuillère.

4. Laissez frire par fournées de 5 ou 6 beignets. Egouttez sur du papier absorbant, poudrez de sucre glace.