Mardi 14 avril 2009
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14:32
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : 4h
* 250 g de chocolat noir
* 125 g de chocolat blanc (j'en ai mis 200 g)
* 300 g de ricotta
* 60 g de beurre ramolli
* 5 c. à s. de crème liquide
* 4 oeufs + 2 blancs
* 50 g de sucre glace
* sel
1. Battez la ricotta au fouet avec 2 cuillères de crème liquide et le sucre pour l'alléger.
2. Chauffez le reste de crème liquide. Hachez le chocolat blanc ( j'ai mis 100g de chocolat blanc simple et 100 g de chocolat blanc avec des morceaux de fraises ) dans une jatte, versez la crème
chaude. Remuez pour faire fondre puis ajoutez le beurre en parcelles.
3. Cassez le chocolat noir et faites le fondre dans un bain-marie. Hors de l'eau, ajoutez un à un 4 jaunes d'oeufs puis la ricotta en soulevant la masse avec une spatule.
4. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement la moitié dans chaque préparation. Procédez en plusieurs fois afin de ne pas casser la neige.
5. Doublez un cercle à patisserie de papier sulfurisé, posez le sur un plat de service. Versez-y la moitié de la mousse noire. Recouvrez de la mousse blanche puis du reste de mousse noire. Lissez
et entreposez au frais 4 à 5h.
6. Démoulez puis décorez de fraises ou autre selon les goûts. Servez frais.
Par le blog d'une jeune maman
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Jeudi 9 avril 2009
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14:45
Une recette prise du blog "aux 1001 délices"
Pour 10 petits pains
* 450 g de farine
* 7,5 cl de lait
* 7,5 cl d'huile d'olive
* 20 g de levure fraîche de boulanger
* 150 g de yaourt
* 50 g de beurre
* 1/2 cc de sel
* 1 oeuf
* graines de nigelle et de sésame
Pour la farce :
* 150 g de feta
* un peu de persil frais
* 1/4 cc de paprika
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Faire tiédir le lait, y mettre la levure à dissoudre et mélanger ensuite avec le yaourt et l'huile d'olive.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Verser le blanc, la préparation lait-yaourt et le beurre dans un petit saladier et mélanger le tout au fouet.
Saupoudrer avec le sel.
Dans un autre saladier, mettre la farine.
Faire un puit et verser la préparation du petit saladier.
Mélanger et pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et douce.
Laisser lever environ 1h.
Diviser ensuite la pâte en 10 portions de taille égale, les rouler en boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles
doublent de volume.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Mettre la feta dans un petit saladier, laver le persil et le sécher puis hacher les feuilles.
Les ajouter à la feta, ainsi que le paprika puis bien mélanger l'ensemble avec une fourchette.
Une fois que les petites boules ont suffisamment levées, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie former avec chacune d'entre elle un rond d'environ 12 cm de diamètre.
Déposer 1 à 2 cc de farce au fromage au centre puis replier et presser les bords.
Placer ces petits pains sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer environ 10 min.
Battre le jaune d'oeuf avec 2 cs d'eau et badigeonner les petits pains.
Saupoudrer de quelques graines de nigelle et de graines de sésame.
Enfourner pendant 30 à 35 min th°6. Ils ne doivent être joliment dorés.
Déguster tiède ou refroidi.
Par le blog d'une jeune maman
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Mardi 7 avril 2009
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13:52
Pour 6 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Pour le lemon curd :
* 3 citrons jaunes
* 150 g de sucre en poudre
* 125 g de beurre
* 3 oeufs entiers + 2 jaunes
Pour les cakes :
* 160 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 125 g de beurre + 30 g
* 275 g de sucre en poudre (j'en ai mis moins)
* 4 oeufs entiers
* 1 zeste de citron râpé
* sel
* 12 caissetes en papiers ou moules en silicone
1. Les cakes. Allumez le four th.6 (180°C). Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Travaillez le
beurre en crème avec 125 g de sucre. Incorporez un à un 3 oeufs et 1 jaune, puis peu à peu la farine et les zestes de citron. Beurrez 12 caissettes en papier. Remplissez les aux 3/4 de pâte.
Enfournez et faites cuire et dorer 20 à 25 min. Laissez refroidir.
2. Le lemon curd. Rincez et râpez le zeste des citrons puis pressez les fruits, filtrez leur jus et
mesurez-en 20 cl. Dans une casserole, versez le beurre coupée en cubes, le sucre, le jus et le zeste de citron, les oeufs entiers battus avec les jaunes.Portez sur feu doux et fouettez jusqu'à ce
que la crème soit ferme (environ 10 min).
3. Ouvrez les cakes, creusez les et remplissez de lemon curd. Décorez avec de la crème chantilly.
Ce goût citronné avec les cakes est succulent ;)
Par le blog d'une jeune maman
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Dimanche 5 avril 2009
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13:59
Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Repos : 1h
Cuisson : 20 min
* 4 pommes
* le zeste râpé d'un citron
* 20 g de sucre en poudre
* 150 g de farine
* 2 oeufs
* 5 c. à s. de confiture ( orange, abricot...)
* 20 cl de lait
* 40 g de beurre
* sel
1. Mélangez la farine avec une pincée de sel, le sucre et le zeste. Cassez-y les oeufs. Délayez avec le lait et 20 g de beurre fondu. Laissez reposer la pâte 1h.
2. Pelez, épépinez et coupez les poires en quartiers. Dans une casserole, laisser les mijoter 8 à 10 min avec la confiture ( j'ai utilisé la confiture de myrtilles). Faites cuire les crêpes dans
une poêle beurrée puis garnissez les des poires égouttées et de confiture réduite. Servez.
C'est très bon avec une pointe de chantilly dessus en décoration ;)
Par le blog d'une jeune maman
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Publié dans : Desserts
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Mercredi 1 avril 2009
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/2009
17:55
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 à 20 min
Cuisson : 35 min
* 300 g de macaronis
* 60 g de chèvre type crottin
* 30 g de gruyère râpé
* 200 ml de lait demi-écrémé
* 20 g de beurre
* 20 g de farine
* 1 c. à s. de baies concassées
* sel, poivre
1. Cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les réserver au chaud. Portez le lait à ébullition. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez à feu
doux pour former une pâte blonde, puis versez peu à peu le lait en fouettant pour éliminer les grumeaux. Remuez sans arrêt jusqu'aux premiers bouillons. Saler, poivrer et incorporer le chèvre en
lamelles.
2. Mêler cette béchamel aux pâtes. Disposer le tout dans un plat. Saupoudrer du gruyère, parsemer des baies. Gratiner à four chaud (th. 7, 210°C) 10 min.
A demain pour de nouvelles recettes inchalah ;)
Par le blog d'une jeune maman
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Publié dans : Gratins
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